| ケータリングとは、自店舗以外の場所に出向いて食事を配膳、提供するサービス業のことです。つまり出張料理のことを表わします。本来のケータリングの意味は、顧客の指定した場所へ、調理設備を備えた車両などで出向くことや、現地の厨房施設を利用してその場で調理をして食事を提供することを意味しています。しかし日本では、ケータリングと言うとレンタルスペースや庭園などの付随の調理施設がない会場に、プロの料理人がレストランで料理を下ごしらえして持ってくるか、あるいは作ったものを運んでくれることを指すことも多いです。また、食べ物を準備するだけではなく、食卓を用意することもこのケータリングの業務内容に含まれています。「ケータリング」という言葉は、航空機内で乗客に食事を提供することを意味する用語でもあるのです。 |
